【糀屋嘉兵ヱ】１７０年の伝統製法を守る麹づくり 現代食生活に対応した商品開発にも注力
[2026年03月05日号掲載]
糀屋嘉兵ヱ（静岡市葵区宮ケ崎町65、坂井智也店主）は、１８５４（安政元年）の創業以来、菰（コモ）を用いた麹蓋製法を守り、手間ひまを惜しまない麹づくりをつづけている老舗麹店だ。
７代目の坂井店主は、２０２４年夏に６代目川村隆宣氏が営んでいた「川村こうじ店」から事業を承継した。約１７０年前の初代屋号にちなみ「糀屋嘉兵ヱ」と名付けた。建設機械整備士という異業種からの転身だったが、川村氏の次女と結婚し…
全文はビジネスレポートの誌面でお読みいただけます。
定期購読のお申し込みはこちら
