鰻歴30年の職人が手がけるうなぎ専門店土佐備長炭で焼き上げた国産うなぎを味わう
[2026年4月20日号掲載]
鰻HASHIMOTO 呉服町店
住所：静岡市葵区呉服町2-5-21
電話番号：054-204-1661
営業時間：昼11:00〜15:30（L.O.15:00）、夜18:00〜20:30（L.O.20:00）
座席数：カウンター20席、テーブル12席（個室6席×2）
定休日：水・木曜日
高知で名を馳せた職人・橋本尚武鰻長が手がけるうなぎ専門店。うなぎを焼き上げる様子を間近で見られるコの字型カウンターも話題を集めている。
うなぎは全国から目利きで仕入れたものを使用している。関東風と関西風では、背開き・腹開きといったさばき方に加え、蒸してから焼くか、蒸さずに焼くかなど調理工程にも違いがある。同店では、それぞれの長所を生かした独自の調理法を取り入れている。「うなぎは個体差が大きく、…
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